Sql a noSql

hola una pretunta rapida

Como se pasa este modelo simple a nosql ??

Producto

<table>
<th>Codigo</th>
<th>Color_id</th>
<tr>
<td>001</td>
<td>01</td>
</tr>
<tr>
<td>001</td>
<td>02</td>
</tr>
</table>

Color

<table>
<th>Codigo</th>
<th>Nombre</th>
<tr>
<td>01</td>
<td>Rojo</td>
</tr>
<tr>
<td>02</td>
<td>Negro</td>
</tr>
</table>

Donde producto era por ejemplo 001 y el color 01 (Rojo) si un dia cambia el color rojo a Rojizo solo cambio el nombre en la tabla de colores...

En muchos ejemplo de Nosql veo que crean un documento Producto ponen código del producto adentro un array que dicen colores:01:rojo, 02:Negro etc...

Pero si un día cambio rojo a rojizo ???